Nel Poker le regole per le puntate possono variare in maniera significativa. Nella maggior parte dei casi si gioca con un "limite", i giocatori possono cioè puntare e rilanciare fino ad una certa somma massima e, per ogni giro di puntate, è previsto un numero massimo di rilanci (il cosiddetto "tetto massimo").

In questa versione del Poker, per i primi giri di puntate è solitamente previsto un limite inferiore che poi viene alzato nei giri successivi.

Nelle partite in cui si giocano poste elevate, può essere fissato come limite il piatto stesso (l'ammontare massimo consentito per una puntata sarà cioè pari al valore corrente del piatto), ma può anche non essere fissato alcun limite, nel qual caso ciascuno può puntare la somma che ha con sé. L'insieme delle regole che regolano le puntate è chiamato anche struttura delle puntate.